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本草綱目中記載紅麴具有活血的功效，紅麴乃製自紹興酒的酒糟，主要由紅曲米中的紅麴菌釀製成，擁有天然紅色的色澤跟獨特香味，據古藉及研究記載對有多種食療功效。紅趜成份可促進新陳代謝正常、降血脂、預防心血管疾病等健康功效，而引起部分學者的重視及研究。包括潤腸溫胃、活血去瘀氣、降血脂、降低膽固醇等，在享受紅麴美食之餘，還可以有養生保健的目的，一舉兩得，實符合現代人講求的健康飲食之道。
由於紅麴的營養價值高，又有特殊香氣，我覺得包成餛飩，煮成清爽的餛飩湯，味道清香不油膩，美味又養身，無論是正餐或點心都很適合，歡迎大家來嚐嚐！
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